2017.08.04 ヒトコロナウイルスなどによる感染症に”あおさ”に含まれるラムナン硫酸が役立つヒントがあることがわかった。と中部大学が発表しに世間の注目が集まっています。今回はコロナウイルス予防であおさの食べ方や摂取量についてまとめました。コロナウイルス予防 さらに同発表では、日本人の1日のヨウ素摂取量は平均1.2mg(1~3mg)と推定されると示されています(p.337)。 以上のことから、日本人は推奨量を超えて摂っているものの、耐用上限量ほどは摂取していない、ということが分かります。 Copyright © 2020 グルマン All Rights Reserved. 【管理栄養士監修】あおさに含まれる栄養素を知っていますか?今回は、〈食物繊維・マグネシウム〉など、あおさの栄養成分・効能をわかめと比較して紹介します。食べ過ぎの注意点や、食べ方・レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。, 味噌汁によく使われるあおさですが、青のりとは別物なのでしょうか。今回は、産地や食べ方に加えて、混同されやすい青のりとの違いも紹介していきます。, あおさは緑藻類の1つで、潮の満ち引きがある浅い海の岩に付着して生息しています。また、あおさの生産地のうち70%が三重県の伊勢地方で、ヒトエグサと呼ばれる種類は、三重・長崎・熊本が産地とされています。, あおさの主な収穫時期は1月から5月の間です。あおさには牛乳の約8倍のカルシウム、ほうれん草の2倍多いビタミンAほうれ草の約2倍の葉酸、野菜ではほとんど抽出できにくい、ビタミンB12も他の海藻より多く含まれています。成長が早く、海水中の炭素・窒素・リン・栄養塩などを効率よく吸収するため、栄養価が豊富な理由です。あおさはアサリと一緒に摂取することで、あおさの葉酸とアサリの鉄分の効果で貧血改善や血液形成が促進されます。是非試してみてください。, あおさは一般的には乾燥したフレーク状態で販売されています。そのままでも使えますが、少し水で戻してから料理に振りかけたり混ぜ込むと良いでしょう。最も一般的な食べ方としては、味噌汁に入れる方法が有名ですが、卵焼き・パスタ・サラダ・天ぷらなど様々な食べ方があります。料理に使用する際には、あおさ自体に塩味がついているので、味をみながら使うようにしましょう。, あおさと間違えられやすい青のりですが、どのような違いがあるのでしょうか。以下の4点について紹介します。・属性・形状・食感、風味・用途あおさと青のりはどちらも海藻類アオサ目アオサ科という分類に所属していますが、そのうちアオサ属に所属するのがあおさ、アオノリ属にいるのが青のりとなっています。ちなみに、アオサ属に所属するヒトエグサと呼ばれる海藻も、あおさやあおのりとして使用されることがあります。あおさは葉のような形をしており、フレーク状に加工されお味噌汁などに使われますが、青のりは糸状で、粉状に加工されたものがお好み焼きや焼きそばのトッピングに使用される海草です。一般的に、青のりの方が食感・風味共によく高級品とされています。, あおさは青のりに比べて磯の香りが強く、少し癖があるので青のりより価格が安くなる傾向があります。調理する前に水洗いするだけで磯の香りは緩和しますが、気になる場合は5分ほど流水にさらしたり、生姜を加えるなど工夫が必要です。生あおさの場合は冷凍すると風味がかなり落ちるので、1か月程度しか保ちません。一方、乾物のあおさは水分量が少ないので、冷凍しても凍りつかず、約半年ほど保存ができます。あおさは高温多湿な場所や紫外線に弱いため、特に夏場などは冷暗所で保管していない場合、茶色く変色をしてしまうので注意が必要です。, ※1日の摂取量は成人男性の目安です※含有量は日本食品標準成分表を参照しています(※1), わかめはあおさとは違い、褐藻類のコンブ目に所属していますが、あおさとわかめを比較すると、あおさの方がカロリー・タンパク質・糖質が高くなっています。では、そのほかの栄養素はどうなのでしょうか。4つの栄養素について、効能なども踏まえて紹介していきます。, あおさとわかめはどちらも食物繊維の豊富な食材で重量の約30%も含まれています。あおさやわかめに含まれてるの食物繊維は水溶性食物繊維と呼ばれるもので、腸でのブドウ糖の吸収を抑え血糖値の急激な上昇をおさえる働きがあります。また、腸の中でゼリー状になり他の食品と混ざることで便が柔らかくなるので、便秘の解消にも効果的です。あおさを使った料理は、1食当たり平均して約5g使うので1回の食事では1.5gの食物繊維を摂取することができます。また、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の摂取バランスは1:2とされており、食物繊維の1日の摂取目標量が18g〜20gなので、水溶性食物繊維は6~7g摂取すればよいことになります。(※2), カルシウムは主に骨や歯の形成にかかわるとても大切な成分ですが、体内では生成されないため食事から摂取する必要があります。また、あおさ中のカルシウムはわかめよりも少ないですが、カルシウムが多く含まれている牛乳の約5倍量に相当します。しかしながら、あおさだけでは食事からカルシウムを充足させることは難しいので、カルシウム含量の多いほかの食品とあわせて摂取すると良いでしょう。(※3), あおさは全ての食品の中で最もマグネシウムが多い食品とされています。さらに、マグネシウムはカルシウムと同様に骨を形成するのに大切な役割を果たしている上に、体内の様々な酵素の働きを助けているので、積極的に摂取すると良いでしょう。(※4), ビタミンB12は赤血球中のヘモグロビンの生成を助けるの働きがあるので摂取することで貧血の予防にもなります。また、あおさにはわかめの約6倍量含まれていますが、含有量の多い魚介類では100g中に60㎍入っているものもあるので、あおさだけでなくさまざまな食品と組み合わせながら摂取すると良いでしょう。(※5), (*わかめの栄養素や効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。), さまざまな栄養が豊富にふくまれているあおさですが、食べすぎるとどうなるのでしょうか。ここでは、栄養素のうち食物繊維に注目していきます。, あおさに含まれる水溶性食物繊維は便通をよくすると述べましたが、食べすぎると便がゆるくなり下痢につながることがあります。これは、水溶性食物繊維が便をゆるくしすぎるからです。反対に、ゴボウなどに含まれる不溶性食物繊維を食べすぎると便秘になってしまうので気を付けましょう。食事をする際には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく摂取するように心がけましょう。, あおさにはどのようなアレンジレシピがあるのでしょうか。あおさに含まれる様々な栄養素をうまく摂取できるようなレシピを紹介します。, 出典:https://img.cpcdn.com/recipes/6018712/280x487s/6e663fe153217e0cedcc90b039db593a?u=14359909&p=1580801833, あおさときゅうり、たまごを和えるだけの簡単な料理です。あおさに含まれる水溶性食物繊維はコレステロールを、きゅうりに含まれるカリウムには塩分の排出を促す効果があるので、コレステロール低下や高血圧防止につながります。, 出典:https://img.cpcdn.com/recipes/1109190/280x487s/8c84b96e4bdc8a9b3592540869fbeeeb?u=1370117&p=1272157782, 食物繊維が豊富な食材を使った具だくさんな炊き込みご飯です。あおさには水溶性食物繊維、ごぼうには不溶性食物繊維が含まれているので不足しがちな食物繊維を両方摂取することができ、便秘の予防や改善につながります。, 出典:https://img.cpcdn.com/recipes/4062377/280x487s/a7d5f47a0c750e63e87e2ff647e1e1f0?u=15112998&p=1473481180, あおさの定番料理であるお味噌汁にシジミを加えたレシピです。簡単に作れる上に、あおさ・シジミともにビタミンB12を豊富に含むので、貧血予防につながります。, ここまで、あおさの栄養素やレシピについて紹介してきましたが実際にどんな商品を購入すべきなのでしょうか。通販サイトの中からおすすめの商品をいくつか紹介します。, 出典:https://item-shopping.c.yimg.jp/i/j/isesima_aosa40, あおさのりの生産トップとして知られている三重県伊勢市のもので、質の良いものを厳選しています。さらに、乾燥したフレーク状になっているので、料理に入れるだけでそのまま使えます。, 出典:https://item-shopping.c.yimg.jp/i/n/dejimaya-netstore_wt-aosa, 長崎県産のあおさを使用した商品です。小分けになっているので、初めてあおさを試される方におすすめです。, 出典:https://item-shopping.c.yimg.jp/i/j/isesima_tokkyuaosa02, 伊勢志摩産にも劣らない愛知県産のあおさを使用した商品です。あおさは色・香りなどでランク分けされますが、そのなかでも特に質の良い特級のあおさを厳選しています。また、特級のあおさなので、ふつうのあおさよりもふんわりと軟らかい食感になっています。, あおさは栄養豊富な食材ですが、食べすぎには気を付けましょう。また、あおさだけで栄養を摂取しようとするのではなく、さまざまな食材と組み合わせて摂取すると良いでしょう。, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。, https://img.cpcdn.com/recipes/6018712/280x487s/6e663fe153217e0cedcc90b039db593a?u=14359909&p=1580801833, あおさとキュウリの酢の物 by ぱふ♪ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが329万品, https://img.cpcdn.com/recipes/1109190/280x487s/8c84b96e4bdc8a9b3592540869fbeeeb?u=1370117&p=1272157782, あおさと貝の炊き込みご飯~白だしで簡単! 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