この成分は、神経の興奮を抑えてリラックスさせたり、血管を拡張させて血圧を抑える働きがあると言われています。, ストレスが溜まって疲れていたり、また、高血圧が気になる方は、えのきのこうした効能を踏まえて、積極的に食べるといいです。, そして、えのきはカロリーがほとんどありません。 それに安くて簡単&ヘルシー!しかも10分ほどで出来る時短レシピです。是非お試しを。, 写真の除菌スプレー(ドーバーパストリーゼ77)は、直接食品に噴霧もOKな優れモノ。, 先ほどご紹介した調味料(水、めんつゆ、料理酒、醤油、酢)をフライパンに入れて加熱します。, 「酸味が強いほうが良い」という方は、えのきとしめじを煮てから3分くらいたったところで入れてください。, なお、下の表はスライドします。内容が切れてしまう場合はスライドさせたうえでご確認ください。, *  カルシウムの「Tr」とは、含まれているものの最小記載量に達していないことを示しています。, 「食物繊維たっぷり」というイメージのレタスは100g中1.9g、キャベツでも2.0gです。, なお、下の表もスライドします。内容が切れてしまう場合はスライドさせたうえでご確認ください。(お手数をおかけしてすみません。), 最後に、食物繊維がたっぷりと摂れる「えのきとしめじのさっと煮」の調理手順をもう一度。, そして時短で簡単、安く作れる「えのきとしめじのさっと煮」をたっぷり召し上がってください。, 【後悔!】大地を守る会のお試しセット 口コミ信じて食べた結果…(2020年10月11日), 【レビュー】ウェルネスダイニングの料理キット 作って食べてみた結果は?(2020年9月27日), 【糖質制限】宅配弁当がおすすめ!一人暮らしでもメタボを解消する方法(2020年9月21日), 【救世主】単身赴任中の食事 おすすめの冷凍宅配食はこの5つ!(2020年9月9日), エバークック フライパン 26cm レッド(1コ入)【エバークック(evercook)】. 榎茸(えのきだけ)の栄養効能効果 ほかのきのこと同様、えのきだけには ビタミンB1 や B2 、 ナイアシン 、 食物繊維 が豊富に含まれています。 とくに ビタミンB1 は、ひらたけ(一般的にしめじと呼ばれている)に次いで多く含まれ、疲労回復や集中力を高める働きが期待できます。 えのき100gに含まれる成分・栄養素は下記表の通りです。 えのきは約90%が水分で、100gあたり22kcalと低カロリーなことから、ダイエットに向いている食材と言えます。 なめたけは、市販の瓶詰めもありますが、旬の新鮮なえのきをもとに短時間でさっと加熱して作る方が、栄養たっぷりで体にいいです。, また、エノキには、アミノ酸の一種であるギャバ(γガンマアミノ酪酸)も豊富に含まれています。 ですから、短時間でさっと火を通すのがおすすめですよ。, えのきとにんにくを使った、疲労回復レシピをご紹介します。料理研究家の木田マリさんが考案した、「エノキタケとニンニクの特製ダレ」です。TBSテ…, えのき(えのき茸)を保存するのなら、冷凍保存がダンゼンおすすめです。えのきを生のまま冷凍しておけば、解凍するときに細胞が壊れて、旨味が大幅に…, えのきとポン酢のみを使った、人気料理のレシピをご紹介します。えのきをレンジでチンして、ポン酢を混ぜるだけで完成の、超簡単レシピです。えのき茸…, セロリに含まれる栄養と健康効果を解説します。セロリには、高血圧予防に効果的なカリウムが豊富に含まれており、また、セロリの香り成分には、精神の…, えのき茸をたっぷりと使った味噌汁の作り方をご紹介します。えのきの他に、豆腐とねぎを具材にしたお味噌汁のレシピです。絹豆腐の柔らかな口当たりが…. えのきに含まれる成分・栄養素. カルシウムの効果を期待するのであれば、しめじのようなビタミンDが豊富な食材と一緒に摂ると良さそうですね。ただし、ビタミンDの摂りすぎは食欲不振や下痢、嘔吐といった症状を引き起こすので適度にしましょう。, しめじにはチロシナーゼ阻害物質という成分が含まれており、美肌効果が期待されています。チロシナーゼ阻害物質は、シミの原因となるメラニン色素の生成を抑制してくれるのだとか。美肌対策のためにも、美白効果が期待できるしめじを食事に取り入れてみましょう。, しめじには豊富な食物繊維が含まれており、便秘が解消されて腸内環境が良くなることが期待できます。また、しめじが持つ食物繊維はコレステロールや血糖値の急激な上昇を抑えてくれる効果が期待されており、糖尿病や動脈硬化といった生活習慣病の予防にも繋がってきます。 しめじは低カロリーでお手頃な金額で手に入るにも関わらず、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で栄養価が高い食べ物。しめじの食物繊維の量はさつまいもと同じ程度あると言われています。不足してしまいがちな栄養素ばかりなので、しめじは積極的に毎日の食卓に取り入れたい食材ですね。, では、そんな豊富な栄養素を持つしめじを食べると、どんな効果がでるのでしょうか。続いては、しめじの栄養成分から期待される健康・美容効果についてご紹介していきます。, オルニチンというとシジミが連想されると思いますが、しめじにも豊富に含まれています。オルニチンは肌の新陳代謝を促進するだけではなく、肝臓に作用して肝機能を強化してくれるとも言われています。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 一方で、ビタミンやミネラルなどの栄養成分は、きのこ類の中でも特に豊富。 えのき: しめじ: 舞茸: エリンギ: マッシュルーム: 食物繊維: 4.7g: 4.2g: 3.9g: 3.7g: 3.5g: 3.4g: 2.0g new! えのきやしめじを食べた後に残った調味液は、ご飯にかけても旨い!最後まで楽しめる「えのきとしめじのさっと煮」です。 えのきに含まれる栄養価 こちらをご覧ください。七訂日本食品標準成分表より抜粋しました。 今回は、しいたけ、まいたけ、しめじ、えのきだけ、エリンギ、マッシュルーム、まつたけの栄養効果をご紹介します。, 水溶性食物繊維は、脂肪を包み込んで体内に吸収されるのを防ぎ、そのまま体外へ排出してくれるため、コレステロールの吸収を抑える効果があります。, 血中のコレステロール値が高いと動脈硬化の原因になるため、水溶性食物繊維を摂取すると、動脈硬化の予防に繋がります。, また、水溶性食物繊維は炭水化物(糖質)の消化・吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防ぐ働きをするため、糖尿病の予防にも効果があります。, 不溶性食物繊維は、腸の働きを刺激して排便をスムーズにしたり、腸内に発生した毒素などの有害物質や老廃物を排出してくれる働きがあるため、便秘解消やデトックス効果があります。, 食物繊維をたくさん摂取すると、腸内環境が整って便秘や下痢が解消するだけでなく、肌荒れの予防や改善にも繋がります。, βグルカンは、きのこ類に多く含まれる多糖体と言う成分で、不溶性食物繊維の一種です。, 体内にウイルスが侵入すると、βグルカンはマクロファージやナチュラ ルキラー細胞などの免疫機能システムを活性化させ、ウイルスを撃退して、免疫力を高める効果があります。, そのため、インフルエンザなどの感染症の予防、アレルギー症状の緩和に効果があり、がんの抑制効果も期待されています。, また、コレステロール値を下げる作用があるため、動脈硬化、脳卒中、高血圧などの生活習慣病の予防、改善に効果があります。, ビタミンB1は、糖質の代謝、つまり糖質がエネルギーに変わるのを助ける働きがあり、糖尿病の予防や疲労回復効果があります。, 筋肉の機能を正常に保つ重要な役割を持ち、手足の末梢神経の働きを正常に保つ働きをします。, 脳の中枢神経や神経機能を正常な状態に保つ作用もあるため、うつ病の予防効果もあると言われています。, 例えば手足がしびれたり、イライラしやすくなって集中力が低下し、慢性的に疲労感や倦怠感を感じるようになります。, 1日に推奨される摂取量は、成人男性 1.4mg、成人女性 1.1mg 程度になります。, ビタミンB2は、糖質、脂質、たんぱく質の代謝を促進し、エネルギーに変わるのを助ける働きがあります。, また、子供の発育を助けたり、皮膚や髪、爪などの細胞の再生を促進する作用があることから「発育のビタミン」とも言われています。, ビタミンB2は、目や口の中の粘膜を守る働きがあり、目を覆う粘膜を保護し、眼精疲労を解消してくれる効果があります。, そのため、日頃パソコンなどで目を駆使している人は、意識して摂取すると良いでしょう。, ビタミンB2は美肌にも関係しており、新陳代謝を上げて肌のターンオーバーを促進し、皮膚の健康を維持する作用があることから「美容のビタミン」とも言われています。, ビタミンB2が不足すると、糖質や脂質、たんぱく質等の代謝がうまくいかなくなり、肌荒れしやすくなります。, また、口内炎ができやすくなりますので、日頃から繰り返し口内炎ができる人は、意識してビタミンB2を摂取することをお勧めします。, ビタミンB2も、摂り過ぎると尿と一緒に排出されるので、ビタミンB2の摂り過ぎによる過剰症の心配はありません。, ナイアシンは、細胞の再生に関わる働きを持ち、肌のターンオーバーを助ける役割を持っています。, 粘膜を健康に保つ作用もあり、肌を美しく保つ効果や、口内炎の予防効果などがあります。, 他にも、不眠症の改善、アレルギーの緩和、コレステロールの低下、胃腸の健康を保護するなど、様々な機能が正常に働くのを助ける役割を持っています。, エネルギーの代謝を助ける働きや、全身の細胞や組織が正常に働くのをサポートする大切な役割を果たしています。, パントテン酸は「抗ストレスビタミン」とも呼ばれ、ストレスを軽減させるために必要な副腎皮質ホルモンの合成を促進する作用を持ち、ストレスを緩和する効果があります。, また、血中の善玉コレステロールが増えるのを助ける作用があり、動脈硬化を予防する効果があります。, 更に、ビタミンCの働きを助けて、コラーゲンの合成を促進し、肌と髪の健康を保つ効果もあります。, パントテン酸は多くの食品に含まれていて、体内でも産生されるため、不足することはまずありませんが、抗生物質を長期間服用している場合、まれに不足することがあります。, また、妊娠中や授乳中の女性の場合は、通常よりもパントテン酸の消費が多いため、不足することがあります。, パントテン酸が不足すると、疲れやすくなったり、頭痛、食欲不振、手足の知覚異常などを引き起こしますので、注意が必要です。, 葉酸は、水溶性ビタミンB郡の一種で、ほうれん草の葉から発見されたことから名付けられました。, 葉酸の主な働きは、細胞の分裂と増殖、組織と臓器の形成などに関わる役割を持っています。, 不足すると、口内炎ができやすくなったり、食欲不振、下痢を引き起こすと言われています。, また、葉酸は、海外では妊娠に不可欠な栄養素として認知されており、日本でも2000年より厚生労働省から妊婦さんへ葉酸を摂取するよう呼びかけられるようになりました。, それだけでなく、妊娠しやすい体を作るとも言われ、不妊症の予防としても使用されている成分です。, ビタミンDは脂溶性のビタミンで、カルシウムの体内への吸収を高めたり、血中のカルシウムを一定に保つなど、健康にとって重要な役割を持っています。, ですから、ビタミンDが不足すると骨が脆くなったり、骨粗鬆症にかかる可能性が高くなると言えます。, 特に女性は、年齢を重ねると女性ホルモンの分泌量が低下し、それに伴い骨密度も低下すると言われています。, ビタミンDをたくさん摂取すると、骨粗鬆症の予防や改善に効果がありますので、普段から意識してビタミンDを摂取することをお勧めします。, また、血中に含まれるビタミンDが不足すると、免疫力が低下して疲れやすくなったり、疲労感や倦怠感が取れにくくなります。, ビタミンDは、油と一緒に摂ることで吸収率を高めることができますので、カルシウムを多く含む小松菜やチンゲン菜などと一緒に炒めると、効率よく栄養を吸収することができます。, カリウムには、ナトリウムの排出を促進して血圧の上昇を抑える働きがあり、高血圧を予防する効果があります。, カリウムの最も大切な役割は、細胞が正常に活動するのを助ける作用で、心臓を正常に動かすなど、生命を維持するために重要な役割を担っています。, マグネシウムは、約300種類の酵素の働きを助けて、エネルギー代謝を促進する大切な役割を持っています。, その60%が骨や歯に存在すると言われており、カルシウムと協力し合って骨や歯の健康を維持しています。, ただし、バランスが重要で、マグネシウム1に対し、カルシウムが2~3の割合が良いと言われています。, カルシウム同様に、精神を安定させる効果もあり、不足するとイライラしたり集中力が低減します。, また、カルシウムが血圧を上げる作用を持つのに対し、マグネシウムは動脈を弛緩する作用があり、高血圧を防ぐ効果や血糖値を下げる効果などがあります。, トレハロースは、高い保水力があるため、化粧品や入浴剤などにも使用されている成分で、肌を潤す効果があると言われています。, 肌が乾燥すると、肌荒れやニキビなどの原因となるため、肌を潤すことで肌荒れやニキビが改善される効果が期待できます。, また、最近では、トレハロースには脂肪が蓄積されるのを抑制する作用があり、肥満の予防に効果があるのではないかと言われています。, この成分は、マッシュルームにもわずかに入っていますが、他のきのこからは発見されていないため、しいたけ特有の成分と言えます。, エリタデニンは、血液をサラサラにして、血中のコレステロールを低下させる作用があり、動脈硬化の予防に効果があることがわかっています。, エルゴステロールは、日光に当たるとビタミンDに変わる性質を持つているため、しいたけを食べる前に約1時間天日に干すだけで、ビタミンDが倍増すると言われています。, ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあるため、カルシウムと一緒に摂取することで、骨粗鬆症を予防することができます。, レンチナンはがん細胞の増殖を抑える効果が期待され、β-Dグルカンは免疫力を高める効果が期待されます。, まいたけは、「山で舞茸を見つけたら村人が喜び、舞い上がり踊った」という伝説があることから「舞茸」という名前がつけられたと言われています。, まいたけには、まいたけ特有の栄養成分MD-フラクション、MX-フラクションと呼ばれる成分が含まれています。, これらの成分は、株式会社雪国まいたけが神戸薬科大学の教授とともに共同開発したもので、「雪国まいたけから独自の製法により抽出濃縮したβグルカンを含有する成分」だそうです。, MD-フラクションは、免疫を活性化させる作用があり、がんを抑制する効果があるとして注目されています。, 他のきのこにもがんを抑制する効果がありますが、まいたけが最も効果が高いと言われています。, また、MX-フラクションには、血糖値の急上昇を抑えたり、コレステロール値を下げる働きがあります。, その他に、まいたけには、高血圧、糖尿病、高脂血症などの生活習慣病の予防、改善やアレルギー抑制などの効果もあると言われています。, オルニチンは、肝臓の働きを助ける成分ですが、実は様々な健康効果や美容効果があることから、最近注目されている成分です。, 肝臓には、血液で運ばれてきた栄養素を分解、合成、貯蔵する働きや、アンモニアの解毒作用などがあります。, アンモニアはエネルギーの代謝を阻害する作用があるため、アンモニアを排出することで、エネルギー代謝がスムーズになります。, その結果、肌のターンオーバーも促進されるため、ニキビや肌荒れなどの肌トラブルを改善する効果も期待できます。, 睡眠を深くすることで、成長ホルモンの分泌が活発になり、疲労回復効果やストレスを緩和する効果などが期待できます。, また、しめじには、βグルカンが多く含まれていますので、がんの抑制効果が高いと言われています。, しめじは、天日干しするとアミノ酸やビタミンDが増えるため、旨み成分が増えて味も格段に美味しくなり、栄養価も高くなります。, きのこ類一般的に、抗酸化作用が高く、がんの予防効果も高いと言われてますが、えのきだけは、きのこ類の中でも特に高い効果が期待できると言われています。, ギャバは、神経の鎮静作用や精神を安定させる効果があり、ストレスを緩和し、リラックス効果があります。, えのきだけ特有のえのきだけリノール酸と言う成分も含んでおり、脂肪燃焼を助ける働きがあることからダイエット効果が高いと言われています。, エリンギは国内には自生しておらず、海外から持ち込まれて品種改良したものが日本に広まりました。, エリンギには、体脂肪を減らし、中性脂肪の吸収を抑制する効果があるということが、研究結果より分かっています。, 中性脂肪は小腸でリパーゼによって分解されて体内に吸収されますが、エリンギから抽出した成分は、このリパーゼの働きを抑制する効果があると言うことです。, エリンギは、しいたけ同様に、天日干しすることでビタミンDに変化するエリゴステロールという成分を多く含んでいますので、食べる直前に一時間くらい日光に当てることで、骨粗鬆症などの予防効果が高まります。, マッシュルームの色は、クリーム、ブラウン、ホワイトの3色になりますが、栄養成分はどれもほぼ一緒になります。, また、マッシュルームに含まれるシャンピニオンエキスには、消臭効果がありますので、口臭や体臭が気になる方にもお勧めです。, まつたけは、以前は日本の里山で豊富に収穫されたため、庶民の食材として親しまれていました。, しかし、環境の変化や、まつたけにとって欠かせないアカマツが減少したことなどにより、今では全盛期に比べるとわずか1/80の収穫量となっています。, 更に、まつたけは現在のところ人工栽培に成功していないため、希少価値の高い食材となっています。, 昔から「匂い松茸 味しめじ」と言われるように、まつたけには独特の香りがあり、日本人を魅了していますが、これは日本人独特の感性で、海外では、まつたけの香りは特に歓迎されていないようです。, まつたけの香り成分は、マツタケオールとケイ皮酸メチルによるものですが、これらの成分には健康効果もあります。, 更に、消化酵素の分泌を促進する作用、そして、がんを予防する効果もあると言われています。, また、まつたけは他の栄養価も高く、香りだけでなく栄養面でも価値の高い食材と言えます。, 様々な生活習慣病や、がんの予防にも効果があり、美容にも良い効果のある成分が含まれています。, しいたけ、まいたけ、しめじ、えのきだけ、エリンギ、マッシュルーム、まつたけの栄養効果をご紹介します。, インフルエンザなどの感染症の予防、アレルギー症状の緩和に効果があり、がんの抑制効果も期待されています。, イライラしやすくなって集中力が低下し、慢性的に疲労感や倦怠感を感じるようになります。, 新陳代謝を上げて肌のターンオーバーを促進し、皮膚の健康を維持する作用があることから「美容のビタミン」とも言われています。, 肝臓の働きを助ける成分ですが、実は様々な健康効果や美容効果があることから、最近注目されている成分です。.

たとえば、ビタミンB1の含有量は、きのこ類の中でもトップクラスです。, また、カリウム・亜鉛・鉄といったミネラルの含有量は、しいたけ以上に多いと言われています。, えのき茸にビタミンB1が豊富に含まれているのは冒頭でお伝えしたとおりですが、このビタミンB1には疲労回復の効能があると言われています。, ビタミンB1によって、ご飯の糖質がスムーズにエネルギーに変わりやすくなるためです。, こうしたえのきの栄養を積極的に摂りたいのなら、甘さ控えめの「自家製なめたけ」のレシピがおすすめです。

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