©Copyright 2020 Carat Woman. 「メンマは割り箸からでも作れるらしい」というウワサを聞いたのはいつのことだろう。皆さんも一度は聞いたことがあると思う。 しかし、いくらネットで検索しても、割り箸メンマの作り方は見つからな … すごい!結構いい感じに柔らかくなった。アイロンで急速に熱すると木材なら少し柔らかくなるらしいとグーグル先生が言ってました。ありがとうインターネット.... さて、柔らかくなったことだし包丁で切るぞ!!と意気揚々と包丁を振りかざしたが、全く切れない。悲しい。流石に包丁で木材は切れないらしい。, 仕方がないので父親が所有しているスライド式電動丸ノコで均等な大きさに切ることにした。カッターでも切れるけど、美しく切りたいからね!, お願いだどうしてもメンマを作りたいから綺麗に割り箸を切りたいと熱くお願いしたところ、快く切ってくれた父親。ありがとう。, さて、これから本格的な調理に進む。まずごま油をフライパンにしいて、割り箸を炒める。. 次に、中華スープ+お酒+醤油を加え、汁気が飛ぶまで待つ。この時点で香りはかなりメンマ。美味しそうすぎてお腹が減ってきた.... 食べてみないことには始まらない。割り箸を口に入れたことはあるが、食材として入れるのは初めてである。ドキドキ....緊張で胸が高鳴る。, ビビりすぎて絶叫した、めちゃくちゃうまい。味はメンマそのものである。びっくりしすぎて「おかあさ〜〜〜〜〜んメンマになっとる〜〜!!」と雄叫びをあげてしまった。どうやら味付けはうまくいったようだ。, めちゃくちゃ硬い。びっくりするぐらい硬い。こんな顔になってしまうぐらい硬くて歯が折れそうだ。そりゃ割り箸だもんね......さすがに木材を歯で噛めるほど柔らかくするのには無理があるんですね.......またひとつ賢くなりました。, 食べるなり硬すぎたのかゲラゲラ笑いだした。ですよね〜〜。結果的に自粛期間中の暇つぶしになったのでよかった。, レシピやグルメ情報、料理や食文化に関する考察など、食にまつわる記事をまとめていきます。.

使い込んだ割り箸を用意します。 – オリジナルメンマを作りませんか? メンマを知る・楽しむ – メンマ豆知識 – 竹の子がメンマになるまで – メンマの戻し方 – 笑顔のメンマレシピ; 企業情報 – ごあいさつ – 企業理念 – 会社概要・沿革 – 拠点・アクセス案内; 採用情報; お問い合わせ 日本が開国したことで中国の料理が日本に伝わり、そこからメンマが日本でも食べられるようになったんですね。ですが、当時の中国では、メンマをラーメンの上にのせて食べる文化はなく、日本人がラーメンの上にメンマをのせて食べていることに驚いた人もいたといわれています。, 次に、メンマの栄養素や効果についてご紹介します。意外と知られていないですが、竹が原料となるメンマには栄養素が豊富に含まれていて、メンマを食べることで色々な良い効果があります。, メンマには、便秘解消の効果があります。メンマは竹が原料になっていますので、食物繊維が豊富です。さらにメンマに使う麻竹は乳酸菌を含んでいます。あまり知られていないですが、メンマは発酵食品ですので、メンマを食べることで腸が活性する効果や、腸の調子を整えてくれる効果があります。, メンマには栄養素がたくさん含まれていて、メンマを食べることで、カルシウムを摂取することができます。メンマに含まれるカルシウムには、イライラを防止してくれる効果や、イライラを解消してくれる効果がありますので、積極的に食べたい食べ物ですね。, 竹が原料となるメンマには、カリウムという栄養素が含まれています。メンマに含まれるカリウムという栄養素には、デトックス効果があります。カリウムには、身体の中の余分な塩分を排出してくれる効果があり、むくみ解消の効果があるので、むくみに悩んでいる人にもおすすめの食材です。, メンマは竹が原料となっているので、身体の中でメンマが消化されるまでに、たくさんのエネルギーを使うといわれています。そのためメンマを食べることで、ダイエット効果が期待できます。ダイエット効果や栄養価が高いメンマですが、市販のメンマは塩分を多く含んでいるものが多いので、食べ過ぎには注意が必要です。, 割り箸でメンマが作れるという話を聞いたことがある人もいるのではないでしょうか。メンマが割り箸からできているというのは、嘘ネタで、実際にはメンマは竹からできています。ですが実際に割り箸でメンマを作る方法も紹介されていますので、みていきましょう。, 割り箸でメンマが作れるという元ネタは、実はエイプリールフールにネタとしてネット上に配信された嘘です。ネット上では実際にメンマは割り箸で作れるという書き込みを信じた人も多く、今でもメンマ割り箸から作られると思っている人もいますよね。, メンマが割り箸から作られているという嘘ネタは、日本だけでなく中国にまで広がりました。中国でも実際に信じる人が多く、ショックを受ける中国人も多くいたといいます。, 割り箸でメンマが作れるというレシピをご紹介します。 自家製メンマの作り方もいくつかご紹介しましたので、作り方を参考に、自分でメンマを作ってみるのもおすすめです。また、メンマの原料が割り箸だというのは嘘です。メンマは竹からできている食べ物ですので、覚えておいてくださいね。, メンマの原料となる竹の種類とは?割り箸でメンマが作れるって本当?のページです。Cherish [チェリッシュ]は、女性のライフスタイルに関する情報をまとめたWebメディアです。「こんなサイトが欲しかった」を目指し、様々な場面で疑問や悩みを持つ女性のために役立つ情報を日々発信しています。.

割り箸とメンマは形がとても似ています。そのため以前にどこかで「割り箸でメンマを作ることが出来る」という噂が発生しました。言われてみると割り箸とメンマは似ているので作れるかもしれません。果たして割り箸を原料にして本当にメンマは作れるのでしょうか? 原料となる竹の種類や、竹がメンマになるまでの工程などをご紹介しますので、覚えておきましょう。また、メンマの作り方や美味しい食べ方についてもご紹介しますので、ラーメンに入れる以外でのメンマの食べ方の参考にしてみてくださいね。, メンマの原料になるのはタケノコですが、タケノコとは竹の若芽のことです。竹には色々な種類がありますが、メンマの原料になる竹は「麻竹(まちく)」という大型の種類の竹です。その麻竹の若芽である約2mの大きなタケノコがメンマの原料になっています。, 麻竹は主に中国や台湾に生えている竹です。国内でも麻竹が生えているところはありますが、中国に比べると非常に少ないです。そのため現在も、中国や台湾で収穫した竹を乾燥させ、それから日本で味付けしている商品が多いです。日本の竹は麻竹ではなく、真竹という種類の竹や、孟宗竹という種類の竹が多いです。, メンマは基本的には麻竹を使いますが、日本に生えている孟宗竹などの竹を原料にしてメンマを作ることも可能です。日本産の竹を使う場合には、麻竹のように大きい竹を選ぶと良いでしょう。, まずは、メンマができるまでの工程をご紹介します。原料の麻竹からメンマになるまでには、沢山の工程があります。竹からメンマになるまでには、どのような工程があるのかをみていきましょう。, まずは、原料になる竹の収穫です。7月から9月頃に約1年かけて成長した1m前後の麻竹を収穫します。通常のタケノコは、約30㎝前後ですので、通常のタケノコと比べると、かなり大きくなってから収穫します。, 収穫したタケノコは硬い節を取り、輪切りにします。輪切りにした麻竹は、酸味のある香りがします。これは、麻竹に乳酸菌が含まれているからです。, 輪切りにした麻竹は蒸し煮にします。約3時間程度蒸し煮にすることで、タケノコが柔らかくなります。, 蒸し煮にしたタケノコは、1ヶ月近く常温において発酵させます。メンマは、実は発酵食品です。乳酸菌が発酵することで、麻竹の繊維まで柔らかくなるといわれています。, 発酵させたタケノコは、天日干しにして乾燥させます。メンマには、シャキシャキとした独特の食感がありますが、天日干しで乾燥することでその食感を作っています。, 天日干しが終わったら、表面についている汚れを洗浄し、私たちが普段目にするメンマの大きさにカットしていきます。竹からできているメンマですが、メンマができるまでには、たくさんの工程を経ています。, メンマの名前の由来をご紹介していきます。メンマには、由来が2つあるといわれています。1つ目の由来は、メンマが昔は「支那竹(しなちく)」といわれていましたが、「支那」という単語がよくないと、台湾の政府が講義して、名前が変わったという由来です。現在も、メンマのことを支那竹と呼ぶ人もいますよね。台湾の抗議後、麺の上にのせる麻竹という意味から、支那竹ではなくメンマと呼ぶように変わったというのが1つ目の由来です。, 2つ目の由来は、中国地方で、麺の上にのせる具のことを「ミェンマール」と呼んでいたことから、メンマと呼ばれるようになったという由来です。ですが当時の中国では、メンマを麺の上にのせて食べる習慣がなかったため、中国の呼び名から来たという由来は、信憑性に欠ける由来だという意見が多いです。, メンマが日本に伝わったのは、明治初期だといわれています。明治の初期に、日本に中華料理店ができ、今のラーメンの原型となる食べ物が作られるようになりました。当時は、香港や上海からメンマを輸入していて、当時の日本のラーメンの具は、メンマのみだったといわれています。

メンマは割り箸を材料にして作ることが出来るという情報がありますが、これは嘘情報です。元ネタは2007年4月1日のエイプリルフールネタであるため、レシピ通りに作ってもメンマは完成しません。しかし、この情報は中国まで伝わり、

台湾の反応 kaola.jp , メンマへの愛はいくらでも語れる。あの芳醇な香り、コリコリとした食感。うますぎる。朝食は単体で、昼食はご飯に添え、3時はおやつ代わりに食べ、夕飯はメインディッシュと共にいただく。私の生活はメンマと共にあると言っても過言ではないのだ。, 私は桃屋のメンマやわらぎを口に入れた瞬間から、すっかりメンマの虜になってしまったのだ。あの食感が忘れられない、また食べたい........そうして私は今日もスーパーに行く。。(そもそも桃屋はうまいものを世の中に生み出しすぎている。どういうルートでもいいから国からお金をもらってほしい), そんなメンマに夢中な私だが、実はメンマの正体を知らなかった。(にわかじゃねーか!というツッコミは聞かなかったことにします)一時期メンマは実はタケノコだという噂を信じ込んでいたが、兄にその話をすると「メンマとタケノコじゃ食感がまるで違う。同じ食べ物とは思えない。」という猛反を食らった。まるでネットのガセネタを安易に信用するなと言わんばかりである。だが確かに、メンマを一から調理したことのない人間からすればメンマとタケノコは別物にしか見えないし、正直信じがたい。. メンマの原料となる竹についてご紹介します。また、メンマの原料は竹ではなくて割り箸だという話を聞いたことがある人もいると思いますので、本当に割り箸から作られているのかについてもみていきましょう。メンマの栄養素や作り方もご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。 そこでオススメしたいのが、自家製メンマ作り! 自家製メンマなら、味の濃さも辛さも好きにカスタマイズ できますよ。 本来は発酵が必要なメンマですが、今回は発酵なしで簡単に作れるレシピをご紹介。調味料も特別なものは必要ありません。 日本のTwitterで実写化ドラマ「あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。」がまるでAVクオリティだと話題になってい…, 日本のweb漫画「スーパーショートコミックス」がナンセンスで面白い!【台湾人の反応】, 日本で車を停めて買い物して戻ってきた結果!車の代わりに「とんでもないもの」が置いてあった!【タイ人の反応】, 日本の「立皇嗣の礼」を見てタイ人が「日本の儀式が好き」と惚れ惚れ!【タイ人の反応】, 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割り箸メンマは、実際に食べてみると味自体はメンマの味ですが、そもそも割り箸は煮ても柔らかくならないので、美味しく食べられるものではないでしょう。, 次に、自家製メンマの作り方をご紹介します。自分で作ることで、市販のものよりも美味しいメンマができますので、試してみてくださいね。, まずは、生のタケノコからメンマを作る方法をご紹介します。生のタケノコから作ることで、歯ごたえの良いメンマになりますので、試してみてくださいね。, 次に、乾燥メンマから自家製メンマを作る方法をご紹介します。乾燥メンマを使うときには、まずは乾燥メンマを戻す必要があります。, 乾燥メンマは、戻すとかなり増えますので、戻しすぎには気をつけましょう。また、乾燥メンマではなく、塩メンマを使って自家製メンマを作る方法もあります。塩メンマを使う作り方では、塩出しをして、塩出し後に味付けをします。塩メンマを使う場合には、塩出し方法を参考にしてみてくださいね。, 塩だし後の味付け方法は、乾燥メンマと同じで大丈夫ですので、乾燥メンマの作り方を参考にしてみましょう。, 次に、タケノコの水煮から自家製メンマを作る方法をご紹介します。水煮から作る方法は、とても簡単なので、手軽にメンマを作ることができますよ。, 次に、市販のメンマの美味しい食べ方をご紹介します。ラーメンに入れる以外にも、美味しい食べ方がありますので参考にしてみてくださいね。, はじめにおすすめしたい食べ方は、メンマを刻んで野菜炒めやチャーハンに入れる食べ方です。メンマ独特の食感がアクセントになり、一味違った野菜炒めやチャーハンになります。また、栄養も摂れるので良いですね。, メンマをサラダに入れる食べ方もおすすめの食べ方です。サラダチキンやキュウリとメンマの相性は抜群ですので、サラダチキンやキュウリとメンマをあえて、和風のサラダとして食べるのがおすすめです。, メンマにブラックペッパーをかけて食べる食べ方もおすすめです。メンマにブラックペッパーをかけるだけで、簡単におつまみが作れます。メンマとブラックペッパーは相性抜群なので、ブラックペッパーをかける食べ方を試してみてくださいね。また、細く切ったネギを入れても美味しいですよ。, メンマの原料や名前の由来、メンマができる工程や作り方をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?メンマの原料が竹だということを知らない人も多いと思います。原料が竹であるメンマには栄養素が多く含まれていますので、メンマの美味しい食べ方を参考に、日頃からメンマを食べて栄養を摂ることを心がけてみてはいかがでしょうか。 メンマの原料を知っていますか?今回は、メンマの原料や割り箸からメンマは作れるのかを紹介します。メンマが割り箸から作られているというのは本当でしょうか。メンマの製造工程や手作りレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。, メンマの原料は割り箸という噂が流れていますが、どうしてこのような噂が流れたのでしょうか。本当のメンマの原料はなんなのかを見ていきましょう。, 出典:https://ameblo.jp/craftsouohuzim1947/entry-11556804198.html, メンマの原料は、中国原産の麻竹(まちく)と呼ばれる竹の子です。長さは1〜2mほどで、生えてから1年くらいの柔らかい部分が使われており、日本で売られているメンマの大半の原料は中国産になります。メンマは別名しなちくとも呼ばれますが、メンマの名前の由来は「ラーメン上のまちく」の略で、丸松物産の創業者が考案した名前です。, メンマの原料である麻竹は中国や台湾が原産で、日本産の麻竹は入手するのが非常に難しいです。本格的な原料で作るなら取り寄せるのも良いですが、自宅でメンマを作るなら麻竹以外で作っても構いません。・孟宗竹・真竹・根曲竹孟宗竹はスーパーなどでも販売されていて一番見かける竹の子の種類です。水煮の原料にもなっており、えぐみも少なく甘味もあり、メンマを作ると柔らかく仕上がります。真竹はコリコリとした歯触りが特徴的で、味もしっかりとしています。孟宗竹に比べてアクが少なくアク抜きをしなくても調理ができるのがメリットです。根曲竹は、北海道や東北地方に生える細身の小さな竹の子で、独特の風味があります。小さいのでメンマの原料にするなら皮剥きなどの手間がかかりますが、独特の風味が人気の竹の子です。竹の子の種類と産地について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。, メンマの原料が割り箸という噂は、嘘ということがわかりました。この噂が流れたのは2007年ごろで、インターネットサイトでエイプリルフールのネタとして、割り箸を原料にメンマを作ったという記事が元だと言われています。最後までよく読めば嘘だとわかるような記事でしたが、あまりにもリアルで本当のように見える記事のため、それを信じる人が多数おりSNSで拡散されたのが始まりです。, メンマの実際の製造工程はどのようなものでしょうか。一般的に販売されているメンマの作り方を、原料から商品になるまでの工程を紹介します。, 販売されているメンマの、おおよその下処理は以下のようになります。原料の下処理が行われる場所は収穫地の中国であることが多く、味付けされないまま発酵状態の原料として日本に輸入されることもあります。, 1.収穫した原料のたけのこを輪切りにする2.60分から90分ほど茹でる3.1か月以上自然発酵させる4.発酵が終わったら4日ほど天日で干す, メンマの原料である麻竹の旬は7月から10月で、120㎝程度になっていたら収穫されます。工場ではメンマを発酵させるために、発酵用槽と呼ばれる場所で自然発酵させます。こうすることで甘みと酸味を保ったまま、自然変化で完全殺菌ができます。, 中華街や業務用などの大きなメンマの袋には、塩漬けされたメンマが売られていることがあります。塩漬けされたメンマが買えるなら、塩出しをしてから使いましょう。, 1.ザルにメンマを入れて混ぜながら塩を取り除く2.10Lほどのお湯を沸かし、火を止めてメンマを入れる3.1時間放置する4.1~3の工程を繰り返したら、10Lの水にメンマを入れて30分から60分流水で流すか、2~6時間浸しておく, 工程が多く手間のかかる作業です。塩出しの目的は、塩漬けされたメンマが菌の繁殖を抑えるために非常に塩辛く、このままでは食べられないためです。塩出しすることで塩気を抜き、醤油や他の調味料の味付けもしやすくなります。, メンマの味付けの方法も見てみましょう。メンマの味付けは炒める方法と煮る方法がありますが、味付けの調味料はほとんど同じです。, 炒める方法1.メンマをごま油に絡ませ炒める2.ある程度炒めたら、砂糖、醤油、料理酒、みりん、鶏ガラ、ラー油などを合わせて水気がなくなるまで炒める煮る方法1.鍋にメンマを入れ、ひたひたになる程度の水を入れて沸騰させる2.あくを取りながらみりんとオイスターソース、刻んだ唐辛子を加えて中火にして煮る3.10分ほど煮込んだら、砂糖、塩、グルタミン酸ナトリウム、チキンコンソメ、醤油を加えかき混ぜながら更に10分煮る4.強火にして焦げないように味をしみこませる5.火を止めて仕上げにごま油を加える, 炒める方法では味付けの幅が広く、ネギを刻んで加えても美味しくいただけます。グルタミン酸ナトリウムはうまみ成分とも呼ばれ、商品名では味の素が有名です。, さまざまなアレンジをした、メンマの手作りレシピを紹介します。それほど難しくないので、竹の子が手に入ったらメンマを自分でも作ってみましょう。お弁当のおかずやおつまみとしても大活躍します。, メンマは水煮になっているたけのこでも作れます。あく抜きや皮むきなどの手間がなく、材料もシンプルで水煮のたけのこさえ購入できれば、いつでも作れるレシピです。, 炒めるタイプのメンマは水分量も少ないので、お弁当にも入れやすいです。ウェイパーを使うことでより本格的なメンマが楽しめます。, 炊飯器で作るメンマは放置して簡単に作れるレシピです。ラーメンに入れるほか、そのままたけのこご飯にするのもおすすめです。, 根曲竹のメンマです。生の根曲竹は住んでいる地方でなければ手に入れるのは難しいですが、水煮のたけのこは物産店などで購入できることがあります。水煮の根曲竹であれば、細くて切る手間がないので簡単なのも魅力です。, 一人用のキムチ鍋の素を使用したレシピで、少し変わり種のレシピです。日本産のたけのこは春に出回ることが多いため、残っているキムチ鍋の素があれば作ってみましょう。おつまみにもおすすめの一品です。, メンマの原料は麻竹と呼ばれるたけのこで、ラーメンに乗せるだけではなく、おつまみやそのほかの料理に幅広く使える保存食です。日本のたけのこを使っても簡単に手作りできるので、ぜひ活用してみましょう。, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。, https://ameblo.jp/craftsouohuzim1947/entry-11556804198.html, 手作りメンマ by さるぼん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品, 自家製めんま by KAN☻ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品, 超簡単!炊飯器で自家製メンマ by knight1112 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品, 根曲がり竹のシナチクもどき?part2 by 〓まゅたん〓 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品, キムチ味メンマ by にゃんこ大好き♪ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品. 一晩漬け込んだら、そこに醤油や砂糖、ごま油やラー油を入れ、煮立たせます。 割り箸を1口大にカットし、お酒に漬け込みます。 3. メンマの原料を知っていますか?今回は、メンマの原料や割り箸からメンマは作れるのかを紹介します。メンマが割り箸から作られているというのは本当でしょうか。メンマの製造工程や手作りレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 3月23日の記事で自家製の【タケノコの季節到来! 自家製メンマで簡単ツマミ】の記事を配信しましたが、本来のメンマは乳酸発酵された歴とした発酵食品です。, ただ、本格的なメンマは1~2ヵ月ほど塩漬けし、数日かけて天日干し、さらに、1週間ほどかけて塩抜きするという時間と手間がかけられたものなのです。もっと簡単に乳酸発酵メンマをつくれないものか、ということで、今回は5日ほどでできる時短レシピをお届けします!, メンマの決め手は「乳酸発酵」。発酵・熟成、天日干しさせることで、旨味も凝縮されます。今回は大事な行程はそのままですが、それぞれの行程をぐんと短くして作ってみました。, 塩漬けのかわりに、糠漬けを使用します。5日ほど漬けたら、表面に付いた糠を流水で洗い流し、水気をしっかりふいて天日干しします。, その後、水に浸けて塩抜きと戻す作業へ。水が濁らなくなるまで塩抜きを繰り返します。戻したメンマは、醤油、みりん、酒、中華だしで味付けしたら完成。, 心配していた糠くささもなく、メンマ特有のコリコリした歯ごたえも感じられ、美味しく仕上がりました!, 1./湯がいたタケノコの水気を切って、メンマほどの大きさに切り糠漬けで5日ほど漬ける。, 3./しっかり乾燥させたメンマを、水に浸けて塩抜きと戻す作業。水が濁らなくなるまで繰り返し水を替える。, 4./水気を切ったら、フライパンにごま油をひき、メンマを入れ、◎の調味料を加える。, 「丸ごと小泉武夫 食 マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。 発酵食を中心とした情報を発信していきます。.

瓶詰めや袋詰めなどいろいろな商品があり、なんとなくメンマ=買うものというイメージはありますよね。でも、メンマまで自分で作ったオリジナルのラーメンができたら、それもまた楽しそうではないですか!?メンマも家で作れないのかなー?と一度は考えたことある方、必見です! 瓶詰めや袋詰めなどいろいろな商品があり、なんとなくメンマ=買うものというイメージはありますよね。でも、メンマまで自分で作ったオリジナルのラーメンができたら、それもまた楽しそうではないですか!?メンマも家で作れないのかなー?と一度は考えたことある方、必見です! All Rights Reserved. 2. メンマの原料が何か知っていますか。メンマの原料が割り箸というネット上の噂もありましたが、実際に使われるのは麻竹(マチク)という種類のたけのこです。割り箸メンマの元ネタについてや、メンマの原料になるたけのこ、絶品自家製メンマの作り方などもをご紹介します。

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